0 1分钟 2月

在过去两年中疯狂开店的海底捞遭受“买断失败”的负面影响。

从财报的角度来看,海底捞现有门店的经营没有太大影响。预计明年收入将超过400亿元人民币,同比增长40%以上;在38-45亿巨额亏损中,约33-40亿是由于2017年关闭300多家餐厅和饭店业绩下降等因素造成的长期资产处置损失和减值损失。

简而言之,海底捞大幅扩张的商店中有相当一部分是老员工开设的“家族店”。

但是问题是管理机制的效果总是有两个方面,一旦新开的商店无法开始,海底捞将面临资金占用的困境。

创始人的移民,疫情期间“哭穷”,价格上涨以及不时出现食品安全等问题可以掩盖这些大大小小的负面行为和行业地位真正的危机在于,海底捞在流行病时期疯狂扩张导致300家商店迅速关闭。

2018年和2019年被视为海底捞的鼎盛时期,扩张迅速,利润高。但是实际上,从人均消费和整体翻台率的角度来看,今年年底的海底捞确实达到了瓶颈期。

如果按照38亿至45亿元的年亏损和1300家门店,则在2017年的海底捞单个商店中损失高达292万至346万元.02盲目自信的价格。

海底捞立即回应说,提价受到流行和成本上涨的影响,但整体蔬菜价格调整控制在6%,城市实行差异化定价,随后也对一些有争议的风口进行了回调,平息了舆论动荡。

关闭300家门店意味着剩下的1300家商店是盈利还是接近利润,但不可否认的是海底捞已经失去了开店红利。

其自身的人员成本正在增加,“关闭商店”可能意味着海底捞与员工之间关系重构已经开始。

张勇将业绩下降最重要的因素归因于内部管理问题,认为过去的出色表现掩盖了缺乏管理能力。

但是,海底捞的业绩持续下降。

激进扩张的背后是人员储备和内部管理不跟不上的问题,可以说海底捞的内部管理问题由于过去几年的表现太好而被掩盖了。

火锅品牌增长中商店的翻台率和业绩下降的问题是基于过去快速增长,但实际上本质上高速增长是由创新红利引起的。

发表评论

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据